虫除け・虫刺され対策レシピ
夏の風物詩（？）ゴキブリ到来の季節になりました。
いやですね、ごきぶりって！
たかが虫なんですけどね。
黒くて（茶色もいるけど）艶のあるボディ、すばやい走り、飛ぶこともできる・・・と書くとなんか、カッコよさそうな虫みたいですが・・・・。
ゴキブリの何が怖いのか考えたけど、とにかく怖いんです。
あの姿を見ただけで、戦慄が走るというか、気を失いそう・・・・
ゴキブリの退治の方法はいろいろありますが、ほう酸団子が結構利くそうなので、作り方を教えてもらいましたので、紹介します。
ほう酸団子の作り方・レシピ
★材 料★
・ほう酸 １００ｇ
・小麦粉 1/4カップ
・砂糖 大さじ1
・玉ねぎ 小１個
・牛乳 小さじ１
・マッシュポテトの粉 1/4カップ
玉ねぎは水洗いしなくてよいです。
ほう酸団子を作るときはゴム手袋を着用してください。
★作り方★
１．玉ねぎを、できるだけ細かいみじんぎりにする。
２．１のみじん切りの玉ねぎにほかの材料をよく混ぜ、
耳たぶくらいのやわらかさにこねて、団子状に丸める。
これを、１週間ほど天日干にして乾燥させます。
できたほう酸団子は、台所の隅や、ゴキブリの通におきます。
子供や、ペットが食べないように置き場所はくれぐれも注意してください。
ゴキブリは玉ねぎのにおいが好きだそうです。
なので、ゴキブリが出てくる季節は玉ねぎは、冷蔵庫に入れておいたほうがよいようです。
また、ゴキブリはミントの匂いが嫌いだそうなので、ミントの葉を引き出しに入れたり、家の中のごきぶりが出そうなところに、葉を置いておくといいそうですよ。
お料理の簡単レシピ
自家製梅干しは、カビが生えなければ賞味期限なしで食べられます。
減塩梅干しが流行っているようですが、聞くところによると（確かＴＶ情報）塩分は２０％以上ないと梅の薬効成分が出てこないということでした。
なので、私が作る梅干しは２０％の塩で作っています。
塩分２０％の梅干しであれば、カビることもないようです。
（今、家にあるのは５年前に漬けた梅干です）
できて１年目は、ちょっと塩分が強いかな、と感じますが、年数とともにまろやかになってくるようです。
材料は梅１Kgを基本に分量紹介をしていますので、購入した梅にあわせて計算してくださいね。
重しは、梅１〜３kgのときは２〜３kgのものを、
４〜５�圓稜澆鬚弔韻襪箸�は、重しは８�圓�らいあった方が良いようです。
途中で半分の重さにするので重しは同じ重さのものを２個用意するといいです。
自家製梅干しの作り方・レシピ
★材 料★
梅 １kg
３５度のホワイトリカー 1/2カップ
粗塩 ２００ｇ（梅の２０％）
Ｂ
赤しそ １束
粗塩 １５ｇ
★作り方★
１. 梅はよく洗い、かぶるくらいの水に４時間つけて
アク抜きをする。
傷んだ梅ははずす。
２. ざるにあげて水気を切り、きれいな乾いた布巾で
１個づつ丁寧に拭く。
竹串や爪楊枝などでヘタを取る。
ヘタ取りは面倒でも取っておいたほうが渋みが出ず、
食べるときも食べやすい。
３. 殺菌した容器に、一握りの塩を容器の底が
ほぼ見えなくなるように軽く振る。
その上に梅を一段に並べ、上から塩を軽くふりかけ、
さらに梅を１段並べ、塩を軽くふりかけ・・・を繰り返し、
最後の梅を入れた後は塩を乗せる前に
ホワイトリカーをまわしかけ、残った塩を均一にのせる。
４. 落し蓋をして、２〜３kgの重しを載せ、
ふたをして冷暗所に置く。
５. ２〜４日して水が落し蓋の上まで上がったら
重しを半分（1〜1.5kg）にする。
この水（漬け汁）が白梅酢。
この状態で赤しそが出回るまで待つ。
６. 赤じその葉をむしり、たっぷりの水で洗って水気を切る。
大きなボウルに入れ、Ｂの半量の塩を振って軽く混ぜ、
しばらく置いて全体になじんだら、
両手で強く押すようによくもむ。
黒い汁（アク汁）が出て小さくまとまってきたら、
よく絞り、アク汁を捨てる。
７. ボウルををきれいにして水気を拭き、
残りの塩を加えてよくもみ、アク汁を出し、
しっかりと絞る。
きれいなボウルに赤しそを入れ、
上から白梅酢を適量まわしかけ、
しそを軽くほぐしたら、梅干しの上に広げ、
ボウルに残った梅酢をまわしかけ、軽く重しをのせ、
ふたをして風通しがよく、日のあたらないところに置く。
８. 土用（7月20日ごろ）の晴れた日に、
梅干しを盆ざるに並べて干す（３日３晩）。
雨の日や夜はそのまま（ざるにのせたまま）部屋に戻し
翌朝また日光に当てる。
土用干し最後の日は、梅酢も日に当てる。
梅酢の入った容器にラップをかけて１日陽に当て、
夕方梅を入れ、しそを梅が隠れるようにのせ、
軽く重しをのせ、ふたをして風通しがよく、
日のあたらないところに置く。
１０日位したら重しをはずす。
この頃から梅干しが食べれます。
（梅酢に梅がなじめばＯＫ！）
手作りは、市販のものと全然味が違いますよ〜(^_-)-☆
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お料理の簡単レシピ
筍、竹の子、タケノコ、たけのこ！
春の味覚、おいしいですね。
竹の子の季節になると、皮付きの堀たて竹の子をいただくことがありますので、今回は、竹の子のあく抜きと保存法をご紹介します。
★竹の子のあく抜き
1 外側の厚い皮２〜３枚はずして、たわしでこすって洗い、
頭の方を斜めに５センチほど落としてから、
大きな鍋に入れる。
2 米ぬか１カップ、または米のとぎ汁と赤唐辛子１〜２本を
入れてたっぷりの水で強火にかける。
3 沸騰しはじめたら弱火にして５０分くらい煮る。
途中、水が足りなくなりそうになったら足す。
4 ゆで汁に付けたまま冷ます。
5 ゆで汁が冷めたら取り出し、皮をとる。
6 よく水洗いし、２時間水にさらす。
おいしい竹の子料理を作る。
余ったゆで竹の子を保存するときは・・・
★密閉容器などに竹の子がつかるくらいの新しい水にいれ保存する。
毎日新しい水に入れ替える。
１週間は保存できます。
★竹の子を薄くスライスして、ざるに並べて乾燥させる。
料理するときは、水に一昼夜つけて戻す。
歯ごたえがあっておいしいです。
煮物などによいです。
乾燥させるとき、カビないように注意が必要！
★冷凍保存用ビニールパックなどに一回分ずつに小分けして冷凍する。
ボールに入れて自然解凍。
→この方法は、乾燥させる手間をかけたくなかったので、
とりあえず冷凍してみました。
冷凍竹の子は、少し繊維がありますので気になる場合は、
薄くスライスして 八宝菜やスープの具などの中華料理に
使うといいです。
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