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タケノコ、たけのこ、竹の子、筍！！
掘りたての筍は柔らかくて、春の香りがしますね。
店先にも皮付きの筍（竹の子）が並んできましたが、家でゆでた筍は、すでに水煮してパックに入ったものより断然おいしいです。
筍（竹の子）は、ずんぐりで、皮に傷がなく、根元のほうのイボイボの色が薄いものを選びます。
あと、先端の葉の色に注意！
皮から少し出ている葉の色（緑）が黒く濃いものが新鮮ぽく見えますが、実はちょっと成長して硬めのタケノコ！
土の中に長くいて成長したため、色が濃くなっているのだ。
筍は買ったその日にあく抜きしましょ！
筍は、新鮮第一！時間が経つとエグ味が出て、硬くなります。
筍のあく抜きの仕方はこちらをどうぞ！
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