お菓子・スィーツの簡単レシピ
春・秋のお彼岸に欠かせない（？）おはぎとぼたもち。
おはぎ（お萩）とぼたもち（牡丹餅）は突いたもち米にあんこをくるんだ和菓子でよく似ているけど、ぼたもち（牡丹餅）はこしあんで、おはぎ（お萩）は粒あん。
私は、おはぎ（お萩）のほうが好きなので、作るならおはぎ（お萩）！
あんこはすでに出来上がったのも売っていますが、せっかくなので手作りしてみませんか？
形は、俵型、丸型お好みで。
料理の本などを見ていると、炊いたもち米の突き具合の表現がすごい！
おはぎのもち米を突くのに「半殺し」！
これは、半分くらい突いた状態を表すそうですが、お菓子作りに驚きの表現です。
では、おはぎ作りです。
◆材 料◆
もち米 ２合
米 １合
あずき ２５０ｇ
砂糖 ２００〜２５０ｇ（甘さはお好みで）
塩 少々
お米の水加減は普通のご飯と一緒です。
まずは、もち米・米を洗い、炊飯器で炊きます。
もち米と米を炊いている間に、あんこを作ります。
◆「あんこ」の作り方◆
１．小豆をひたひたの水でさっとひと煮立ちさせたら、
一度ゆで湯を捨てる。
これを２〜３回繰り返す。
２．小豆がかぶるくらいの水をいれ火にかけ、煮立ったら、
弱火にして小豆がやわらかくなるまで煮る。
３．砂糖は小豆がやわらかくなってから入れ、木しゃもじで
つぶしていきます。
焦げやすいので要注意です。
程よい硬さになったら、塩少々を入れ、甘味を落ち着かせて
仕上げます。
冷めると固くなっていまいますので、少し軟いかな？くらいでいいです。
◆「おはぎのもち」の作り方◆
１．炊き上がったもち米・米を、すりこ木で「半つき」にし、
２４〜２５個に丸めておきます。
あんこを広げて、もちを包んでいきます。
このとき、ラップにあんを広げてあんこを包むと、べたつかずにきれいに包めます。
ずいぶん前に作っていたヨーグルトアイスのレシピです。
さっぱりしていて食べやすかったです。
今年は作ってみようかなぁ・・・
自家製アイスクリームをどうぞ！
ヨーグルトアイスの作り方・レシピ
★材 料★
・プレーンヨーグルト ５００��
・生クリーム ２００��
・はちみつ 大さじ４〜５
・卵黄（Ｌサイズ） ２個分
・コーンスターチ 大さじ１
・牛乳 １５０��
・バニラエッセンス 少々
・キルシュワッサー 少々（なくてもいいです）
★作り方★
＝準備＝
ヨーグルトはざるにあげて、軽く水切りをしてください。
１．コーンスターチとはちみつを混ぜ合わせ、卵黄を入れて
とろりとしてきたら牛乳を少しずつ加えてダマにならないように
かき混ぜる。
２．１を弱火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜる。
３．２が冷めたらバニラエッセンスとキルシュワッサーを加え、
よく混ぜる。
４．ボウルに生クリームを入れて、八分立てにホイップする。
５．４にプレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ、さらに３を入れて
よく混ぜる。
６．５を流し容器に入れ、冷凍庫に４時間おき、
みぞれ状に固まったら全体をスプーンでかき混ぜて
空気を含ませる。
７．再び冷凍庫に入れ、全体が固まったら取り出して、
全体をスプーンでかき混ぜて空気を含ませる。
８．もう一度７を繰り返し、全体が十分に固まるまで
冷凍庫におく。
蜂蜜の量は、好みで増やしてください。
大さじ３はかなり甘さ控えめです。
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冷凍フルーツを作ろう！
冷凍フルーツはとっても簡単！
バナナやいちごやみかん、ブドウ、メロン、桃などお好みの果物を冷凍して食べるとおいしいよ！
旬のときは、安く買えるので、ちょっと多めに買って冷凍しておくと夏の冷たいおやつになります。
バナナは皮をむいて１本丸ごとラップに包んで冷凍してもよいですし、適当な大きさに輪切りにして個別に包んでも。
いちごはよく洗って、水気を切手から冷凍用のビニール袋に小分けして冷凍します。
ブドウは、皮をむいて、種を取ってから。
いろいろ工夫してみてくださいね。
冷凍したら保存期間は１〜３ヶ月くらいなので、早めに食べきってください。
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桃ジャム（ももジャム）の作り方をご紹介します。
ちょっと痛んで生では食べられないかな？という時や、安くたくさん買ったときなどに作るといいですね。
桃ジャムの作り方・レシピ
★材 料★
・桃 ４個（約８００ｇ）
・砂糖（グラニュー糖）500ｇ
・レモン汁 大さじ1と1/2
★作り方★
１．桃の皮は湯剥きして、種を取り、
適当な大きさに切ってボウルに入れ、
砂糖・レモン汁を加えて一晩置く。
２．桃の果肉以外を全部鍋に入れ、火にかけ、
焦げないように木ベラでかき混ぜながら煮詰め、
果肉を加え、適当につぶしながら、
アクを取りながらさらに煮詰める。
３．２が冷めたら煮沸消毒済みのビンに詰めて
ふたをして冷蔵保存する。
季節感あるジャムです。
パンにつけたり、ヨーグルトにかけたり、クラッカーに載せたり、いろいろな食べ方を楽しんでくださいね。
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焼きりんごの作り方（オーブントースターで焼こう！）
りんごのおいしい季節にお勧めの焼きりんご。
りんごの酸味と砂糖の甘みとバターの香りが幸せ気分になれる、あったかいおやつです。
りんごは「紅玉」などの酸味が強いものがお勧めです。
私は、「紅玉」がないときは「あかね」で作っています。
ただいま、我が家のオーブンが故障中につき、オーブントースターで焼きました。
１回につき２個焼けます。
耐熱皿に入れて焼いたら、皿がすすけてしまったので、アルミ箔を二重にして包んで焼くほうが良いようです。
焼き時間は、オーブントースターの機種やりんごの大きさによって火のとおりが違うし、焼き加減の好みがあるので、調整してみてくださいね。
我が家のオーブントースター1000ｗで「あかね」が、１５〜２０分で焼けます。
りんごは皮ごと食べるので、無農薬（または減農薬）やワックスなしの方がいいです。
焼きりんごの作り方・レシピ
★材 料★ （りんご１個につき）
・りんご １個
・砂糖 大さじ１
・バター 大さじ１
*アルミ箔
好みでシナモンを振ったり、レーズン（干しブドウ）を入れるとおいしいです。
砂糖・バターの分量は目安なので、好みで増減させてくださいね。
★作り方★
１．りんごはよく洗って芯を抜き、種を取る。
芯を抜くとき底を突き抜かないよう注意して下いね！
２．くりぬいた部分に砂糖、（好みでレーズン）、バターを
詰め込む。
３．アルミ箔を二重にしてりんごを包み、
オーブントースターで１５分〜２０分焼き、
そのままトースターの中で５分ほど蒸らしてから、
好みでシナモンを振ってどうぞ！
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ホットケーキは、簡単で手軽に作れるおやつ！
むずかしといえば、火加減でしょうか。
ちょっと火が強かったり油断していると、すぐに焦げてしまいます。
そこで、ガスレンジの上に五徳（ゴトク）を重ねると、弱火の遠火になって焦げつかず、ふっくらと仕上がるはずです。
試してみて！
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レモンマーマレードの作り方です。
無農薬・無消毒の国産（佐賀県産）のレモンが売っていましたので、レモンママレードにしようと思い買いました。
甘さはお好みで加減してください。
ほかの柑橘類もこの方法でママーレードが作れます。
今回はレモン５個で作ってみました。
レモンマーマーレードの作り方・レシピ
★材 料★
・レモン ５個
・砂糖 レモンの果汁と皮の量の５０％
★作り方★
１．レモンをよく洗い、皮と果肉に分け、
果肉はジュースを絞る。
２．皮はよく洗って、白い部分を取り除き、
せん切りにし水に１時間ほどさらす。
４．ペクチン液をつくる。
ジュースの絞りかすと、種とわたの部分を計り
この分量の２倍の水を入れて
中火で５〜６分煮て、煮汁にとろみがついてきたら、
こし網でこし汁を取っておく。（ペクチン液）
３．２の皮とたっぷりの水をホウロウ鍋に入れ、
沸騰したら２分ほどゆで、ざるにとる。
これを３回繰り返す。
５．砂糖の分量を決める
１のレモンの果汁と３の水気を切ったレモンの皮の
総量の５０％以上にする。
好みで増減させてね。
甘さを控えめにしすぎると長く保存できないので注意！
６．砂糖とレモン果汁とせん切りのレモンの皮と
４のペクチン液（大さじ３〜）を
きれいなホウロウ鍋に入れて、煮る。
沸騰したら中火〜弱火でとろみがつくまで煮る。
ペクチン液は入れすぎると苦くなってしまうので私はあまり多く入れていません。
入れないときもあります。
煮詰めすぎると固くなってしまうので、少しゆるいくらいで火を止めます。
砂糖は白砂糖、またはグラニュー糖で作るときれいな色に仕上がります。
消毒済みの密封ビンなどに詰めてください。
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金柑マーマレード（金柑ジャム）の作り方
金柑（きんかん）は蜂蜜煮にしたり、焼酎と砂糖で甘露煮にしたり、金柑酒にしたりと、いろいろ作れる柑橘です。
今回は、金柑マーマレードの作り方をご紹介します。
金柑マーマレード（金柑ジャム）の作り方・レシピ
★材 料★
・金柑（きんかん） ２５〜３０個
・砂糖 ２カップ
・焼酎 １カップ
★作り方★
１．金柑をよく洗って水気を拭き、縦に２つに切り、
スプーンで中のわたを種ごと取り除く。
２．皮を千切りにしてホーロー鍋に入れ、
砂糖と焼酎を加え、中火で煮て、沸騰したら
弱火にしてアクを取りながら４０〜１時間煮る。
よく冷まして、保存容器に入れて、冷蔵庫で保管してください。
甘さは好みで加減してくださいね。
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ホットケーキミックスを利用した炊飯器で作る「りんごのココアケーキ」です。
りんごのケーキにココアを入れて炊飯器で焼いてみました。
いかにも「おうちで焼いたママのケーキ！」といった感じの素朴なケーキです。
ホットケーキミックスで作る「りんごココアケーキ」の作り方・レシピ
★材 料★３合釜
・ホットケーキミックス ２００ｇ
・卵 大２個
・ベーキングパウダー 小さじ1/2（2.5cc）
・砂糖 大さじ４
・ココア（砂糖なし） 大さじ１
・りんご １個
・牛乳 ５０cc
・サラダ油 大さじ１
釜の内側に塗るサラダ油 少々
★作り方★
１．ホットケーキミックス、卵、ベーキングパウダー、
砂糖、牛乳、ココアをボウルに入れよく混ぜる。
２．りんごは皮をむき、８等分に切って、５mmくらいの厚さの
イチョウ切りにして、１に入れ、サラダ油も入れ、
混ぜ合わせる。
３．内釜の内側にサラダ油を塗る。
オイルを塗ったほうが、焼きあがったとき釜から
はずしやすいです。
４．内釜に、２の生地を入れ、炊飯器のスイッチを入れる。
内釜の底を軽くたたいて、生地の中の空気を抜き、
表面を平らにする。
５．内釜を炊飯器にセットし、炊飯スイッチを入れる。
炊飯器の機種によっては、すぐスイッチが切れるものも
あるようですが、その時は、一度完全にスイッチを切って
２〜３分後に再びスイッチを入れてください。
また切れても、これを繰り返す。
６．表面が乾いて、さわっても手につかず、竹串を刺しても
何もついてこなければ焼き上がり！
７．内釜から焼きあがった「りんごココアケーキ」を逆さに出して、
網の上に置いて、蒸気を抜いたら出来上がり！
* 生地にココアを入れなくてもおいしいですよ。
* りんごを入れなかったら、ココアケーキになります。
ホイップクリームを添えてどうぞ！
砂糖は、好みで加減してくださいね。
りんごは、甘みの強い紅玉などがおすすめです。
生地にリキュールやブランデーを少々振りかけて焼くと、ちょっと大人のりんごココアケーキになります。
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栗のバター煮グラッセ風をご紹介します。
マロングラッセは手間がかかって作るのが大変ですが、このバター煮は簡単で、出来立ての温かいときでも、冷めてもおいしいです。
栗の皮むきさえ済んでいれば、簡単にできます。
栗のバター煮グラッセ風の作り方・レシピ
★材 料★
・栗（皮付きで５００ｇ・むき栗なら２５０〜３００ｇくらい）
・バター 大さじ４〜５
・砂糖 大さじ５〜（好みでどうぞ）
★作り方★
１．鍋にバターを入れ、火にかけ、バターが溶けて
フツフツなったら栗を入れて軽く炒める。
２．水を栗がかぶるくらいに入れて、砂糖を入れ蓋をし、
中火で煮る。
３．時々栗をフライ返しで上下返して煮ますが、
あまりかき混ぜると栗が崩れてボロボロになって
しまいます。
４．煮詰まってきたら蓋をはずし、鍋をゆすりながら
水気がなくなるまで煮つめる。
あまり激しくゆすると、栗が煮崩れます。
ちょっと甘めがおいしいです。
コーヒーよりも、紅茶でいただくのが好きです。
◆栗のむき方・下ごしらえ（鬼皮・渋皮・アク抜き）はこちら！
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